ອາຫານຂອງຄົນລາວ

Add caption

ຄວາມເປັນມາ

ອາຫານລາວໄດ້ມີການພັດທະນາມາດົນນານ ພ້ອມກັບການຂະຫຍັບຂະຫຍາຍຂອງຊົນຊາດລາວທີ່ໄດ້ຍ້າຍໄປກໍ່ຮ່າງສ້າງໂຕໃນທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆ ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ອາຫານລາວມີອິດທິພົນຕໍ່ຊົນຊາດໃກ້ຄຽງ ເຊັ່ນ ໃນອາຫານໄທປັດຈຸບັນກໍໄດ້ມີອາຫານລາວເປັນສ່ວນປະກອບນຳ ເຊັ່ນ ລາບ ໂດຍມີການບໍລິໂພກໂດຍຄົນເຊື້ອສາຍລາວທີ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທ ແລະນອກຈາກນີ້ ລາບ ກໍໄດ້ມີການເຜີຍແພ່ໄປຮອດພາກກາງຂອງໄທ ເຊັ່ນ ບາງກອກ ຯລຯ ໂດຍມີການປຸງແຕ່ງທີ່ອາດຕ່າງຈາກລາບລາວແດ່. ໃນຂະນະດຽວກັນ ອາຫານລາວກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊົນຊາດລ້ອມຮອບຄືກັນ. ລາວໄດ້ຮັບວິທີການຂົ້ວ (ຈີນກາງ: 炒 chǎo) ແລະ ອາຫານຈຳພວກເຂົ້າເສັ້ນເຊັ່ນ ເຝີ ເຂົ້າຊອຍ ຈາກຊາວຈີນ ແລະ ຊາວຫວຽດນາມ (ເຊິ່ງກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊາວຈີນຄືກັນ). ນອກຈາກນີ້ ອາຫານຕາເວັນຕົກກໍໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນພັດທະນາການຂອງອາຫານລາວຄືກັນ. ໝາກເຜັດເປັນສິ່ງນຶ່ງທີ່ຊາວປອກຕຸຍການໄດ້ນຳເຂົ້າມາໃນອະດີດ. ຕັ້ງແຕ່ປະເທດລາວເປັນຫົວເມືອງຂອງຝະລັ່ງກໍໄດ້ມີການບໍລິໂພກເຂົ້າຈີ້ ກະແລັມ ແວງ ເນີຍແຂງ ຯລຯ ແລະອາຫານຕາເວັນຕົກຫຼາຍຂຶ້ນ

ອາຫານລາວ ຫຼື ຂອງກິນລາວ (ອັງກິດ: Lao cuisine, ຝະລັ່ງ: cuisine laotienne) ໝາຍເຖິງ ອາຫານທີ່ແຕ່ງກິນ ຫຼື ມີການຄິດຄົ້ນສູດອາຫານໂດຍຊົນຊາດລາວ ຫຼື ຄົນທີ່ມາຈາກປະເທດລາວ.

ປາແດກ, ຂ່າ, ຫົວສີໄຄ, ໝາກຂີ້ຫູດ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນປຸງແຕ່ງອາຫານລາວ. ອາຫານລາວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ ລາບ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ລາບ ເປັນອາຫານທີ່ມີການນຳຊີ້ນທີ່ຍັງດິບມາປະສົມເຂົ້າກັບເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນ ຕຳໝາກຫຸ່ງ ເປັນອາຫານທີ່ນຳໝາກຫຸ່ງ ມາຕຳລົງພ້ອມໝາກເຜັດ ຜັກທຽມໝາກເລັ່ນ ໝາກນາວ ແລະອື່ນໆ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນອາຫານລາວ ໄດ້ແກ່:

·         ປາແດກ

·         ຂ່າ

·         ຫົວສີໄຄ

·         ໝາກຂີ້ຫູດ

·         ໝາກນາວ

·         ເຂົ້າໜຽວ

ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ອີກ ເຊັ່ນ:

·         ຫົວຜັກບົ່ວ

·         ໝາກເຂືອ

·         ໝາກຫຸ່ງ

·         ໃບໝາກຂາມ

·         ຜັກຫອມປ້ອມ

·         ໝາກເຜັດ

·         ໃບຫອມລາບ

·         ຜັກອີ່ຕູ່

·         ຜັກທຽມ

·         ຂີງ

·         ໜໍ່ໄມ້

·         ໜໍ່ຫວາຍ

·         ເຫັດ

·         ໃບຢານາງ

·         ໝາກຖົ່ວ

·         ຜັກກະເດົາ

Add caption

·ຜັກອີ່ເລີດ                                                      

·         ດອກແຄ

·         ຜັກບົ້ງ

·         ນ້ຳປາ

·         ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ

·         ໝາກເລັ່ນ

·         ໝາກແຕງ

·         ຕໍາໝາກຫຸ່ງ

·         ໜໍ່ຍັດໄສ້

·         ຍຳສະຫຼັດ

·         ແຈ່ວບອງ

·         ໄຄແຜ່ນ

·         ເອາະຫຼາມ

·         ອົ່ວໝໍ້າ

·         ຊຸບຜັກ

·         ປົ່ນປາ

·         ແຈ່ວປາແດກ

·         ປາແດກ

·         ອອ່ມຂີ້ຫຼັກ

·         ຕົ້ມໄກ່

·         ລາບປາ

·         ກອ້ຍປາ

·         ໝົກຂິ້ປາ

·         ໝົກມໍ້ປາ

·         ສົ້ມປານອ້ຍ

·         ປົ່ນອຽ່ນ

·         ສຸມໜໍ່ໄມ້

·         ກອ້ຍໄຂ່ເມັດແດງ

·         ໜື່ງປາ

·         ຕຳໝາກແຕງ

·         ຕຳໝາກຖົ່ວຍາວ